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井陘“核桃園拖刀面”非遺傳承人吳福新
作者:張秀科??? 來源:視覺中國??更新時間: 2018-09-25 10:23??
       2018年9月14日,在河北井陘縣天長鎮核桃園村,井陘“核桃園拖刀面”非遺傳承人吳福新老藝人正在用拖刀切面。
       井陘“核桃園拖刀面”非遺傳承人吳福新老藝人正在用拖刀切面。井陘“核桃園拖刀面”的配料、和面、搟面,做工精細。面取于優質小麥粉,和面要達到“一拌、二餳、三揉面”,用拖刀切出的面硬中帶柔、柔中有筋,久煮不爛,口感極佳。當地諺語:“到了核桃園,要吃拖刀面,不吃拖刀面,等于沒吃飯”。 
 
       地處冀晉交界處固關東部的井陘縣天長鎮核桃園村是河北西大門。早在明朝,該村就商賈云集,店鋪林立,這里的面食文化充滿了冀晉風味,最具代表性的要數核桃園拖刀面,您吃了一碗還想吃第二碗、第三碗……不然,您舍不得西出固關。至今,當地無論婚喪嫁娶,滿月祝壽,重要節日人們都要吃一頓拖刀面。
     井陘“核桃園拖刀面”非遺傳承人吳福新老藝人正在展示祖傳下來的拖刀。
       井陘“核桃園拖刀面”非遺傳承人吳福新老藝人正在將搟好的面折疊。
       井陘“核桃園拖刀面”非遺傳承人吳福新老藝人正在用雙搟杖搟面。
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